Ihr Wein. Ohne Alkohol.
Ohne Kompromisse.
Die Nachfrage nach alkoholfreien Weinen wächst. Österreichs Winzerinnen und Winzer brauchen eine Antwort — direkt vor Ort, ohne lange Transportwege, ohne Qualitätsverlust.
Zero Wine macht das möglich.
Österreichs erste professionelle Entalkoholisierungsanlage —
ab Juni in Hadersdorf am Kamp.
Zero Wine reduziert Alkohol aus Weinen auf schonende Weise, um Winzerinnen und Winzern hochwertige alkoholfreie Alternativen zu ermöglichen, ohne die Qualität und den Charakter des Weins zu beeinträchtigen. Damit eröffnet sich eine neue Möglichkeit, auf die steigende Nachfrage nach alkoholfreien und alkoholreduzierten Weinen zu reagieren.
DIE ANLAGE
Die Omnia Libero 150 —
Präzision auf höchstem Niveau
Kapazität bis zu 150 Hektoliter pro Tag
Geeignet für Chargen ab 3.000 Litern
Kombination aus Membrantrenntechnik & Vakuumtechnologie
Alkoholgehalt unter 0,5% Vol. gewährleistbar, auch unter 0,05% Vol. möglich
Standort: Hadersdorf am Kamp, Niederösterreich
DER PROZESS
Wie funktioniert die Entalkoholisierung?
Membrantrennung — Der Wein wird mittels einer Umkehrosmosemembran in zwei Fraktionen getrennt: Aromastoffe und Extrakte bleiben im Retentat, Wasser und Alkohol im Permeat. Aufgrund der Osmosemembran ist dieses Verfahren für BIO nicht zugelassen.
Vakuumdestillation — Das Permeat wird anschließend über eine dreistufige Vakuumdestillationskolonne geführt. Unter reduziertem Druck wird der Ethanol Anteil abgetrennt und als Destillat gewonnen. Das alkoholarme Wasser wird anschließend wieder mit dem Retentat vereint.
Wiederholte Zyklen — Für einen Alkoholgehalt unter 0,5 % vol. werden Membrantrennung und Destillation mehrfach wiederholt.
Endergebnis — Der Wein behält seinen vollen Geschmack und Charakter, während der Alkohol stark reduziert wird.
Das Verfahren kombiniert moderne Membrantrenntechnik mit Vakuumdestillation. Dabei wird der Alkohol gezielt entfernt, während die typischen Aromen und der unverwechselbare Charakter des Weins erhalten bleiben.
Vorteile für Winzerinnen und Winzer
Warum Ihr Wein zu uns kommen sollte.
Nähe
Verarbeitung in Österreich. Keine langen Transporte ins Ausland. Kurze Wege bedeuten weniger Logistikkosten und mehr Flexibilität.
Qualität
Unser Verfahren bewahrt das sensorische Profil Ihres Weines. Durch die Technik kommt er als erkennbarer Wein ohne Alkohol zurück.
Service aus einer Hand
Wir bieten außerdem die technisch kontrollierte Abfüllung unter optimalen hygienischen Bedingungen.
Innovation
Unsere Anlage ist die erste ihrer Art in Österreich und setzt neue Maßstäbe in der Herstellung hochwertiger alkoholfreier Weine.
Unsere Dienstleistungen
Entalkoholisierung
Die Weine werden sorgfältig verarbeitet, sodass sie unter 0,5 % vol. Alkohol enthalten. Dabei bleibt das volle Aroma erhalten, und der unverwechselbare Charakter jeder Rebsorte kommt perfekt zur Geltung.
Abfüllung
Um eine sichere Haltbarkeit und gleichbleibende Produktqualität zu gewährleisten, bieten wir neben der Entalkoholisierung auch die technisch kontrollierte Abfüllung unter optimalen hygienischen Bedingungen an.
Stabilisierung
Zur Stabilisierung setzen wir Velcorin(Dimethyldicarbonat) ein. Dieses international bewährte Verfahren eignet sich besonders für empfindliche Getränke und sorgt für sichere Qualität ohne Beeinträchtigung von Geschmack und Frische.
Über uns
Als Inhaber der Weinkellerei Toifl stehen wir, Barbara und Christoph Toifl, für Qualität, Innovation und Verantwortung gegenüber unseren Kundinnen und Kunden. Der Wunsch nach bewussterem Konsum wächst stetig – immer mehr Menschen suchen nach Weinen mit reduziertem oder ganz ohne Alkohol, ohne dabei auf Geschmack und Genuss zu verzichten.
Mit der Anschaffung einer modernen Entalkoholisierungsanlage reagieren wir gezielt auf diese Entwicklung. Sie ermöglicht es uns, unsere Weine schonend zu veredeln und neue, zeitgemäße Produkte zu schaffen, die höchsten Qualitätsansprüchen gerecht werden.
Für uns ist dieser Schritt mehr als eine technische Investition – er ist ein klares Bekenntnis zur Zukunft des Weinbaus, zur Vielfalt unseres Sortiments und zu den Bedürfnissen unserer Kundschaft.
KONTAKT
Bereit, Ihren Wein zu entalkoholisieren?
Nehmen Sie Kontakt auf.
Wir beraten Sie gerne zu Ihrer Charge, den Möglichkeiten und dem Ablauf.
Zero Wine GmbH, 3493 Hadersdorf, 02735/2667, office@zero-wine.at